Garda DOC BIANCO SPUMANTE Extra Brut METODO CLASSICO

PRODUKTIONSGEBIET : Moränenhügel südlich des Gardasees, Gemeinde Cavriana, Campagnolo-Gebiet.

BODENART: Moränenartig, sandig-kiesig, leicht kalkhaltig.

HÖHE über dem Meeresspiegel: 150-180 m.

TRAININGSSYSTEM: Guyot.

Alter der Rebstöcke : 5 Jahre, Ertrag pro Hektar 90-100 Doppelzentner.

REBSORTEN: 100% Chardonnay

ERNTE : Manuelle Verladung in Kisten in der dritten Augustwoche.

WEINBEREITUNG : Schonendes Pressen der ganzen Trauben, Gärung im Stahltank bei einer Temperatur von 14-16°, Abstich und Ausbau auf der Feinhefe für 8 Monate mit regelmäßigem Aufrühren der Hefe.

ZWIEDERGÄRUNG: Abgefüllt (Tirage) im Frühjahr nach der Lese, Nachgärung in der Flasche mit ausgewählten Hefen und mindestens 40 Monate Reifung vor dem manuellen Degorgieren. Nach 2 Monaten in den Verkauf.

ANALYTISCHE DATEN: Alkohol: 12,5 % vol. Gesamtsäure: 6,7 – 6,9 g/l pH-Wert: 3,08 – 3,10 Restzucker: ca. 4 g/l

FARBE: Blassgelb mit grünlichen Reflexen. Feine und anhaltende Perlage.

DUFTBLUMENBLUMEN: Breit und zart, mit duftenden Anklängen von tropischen Früchten, Hefe und Brotkruste.

GESCHMACK: Frisch, trocken, angenehm harmonisch. Der Abgang ist zart, leicht fruchtig und würzig.